Le kanelbulle

Les suédois sont tellement gourmands qu’ils ont des fêtes pour leurs patisseries préférées !

Le 04 octobre, c’est par exemple la fête du kanelbulle, cette petite viennoiserie à la cannelle en forme d’escargot.

C’est LE petit encas sucré suédois par excellence sans lequel il ne peut y avoir de fika réussie !

Le kanelbulle est apparu en Suède dans les années 1920 lorsque l’usage de la cannelle s’est démocratisé.

Dommage que la fête du kanelbulle ait été créée en 1999 par des entreprises qui vendaient les matières premières (farine, sucre, levure) et que ce soit encore une histoire commerciale tout ça !

Mais bon, comme c’est trop bon, on ne va pas se formaliser et on va profiter !

Et pour que vous puissiez, vous aussi, tester cette petite gourmandise avec votre café, voici la recette :

Ingrédients :

25g de levure de boulanger
75g de beurre
2,5 dl de lait
0,5 dl de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cardamome
7 dl de farine
2 cuillères à café de cannelle
1 oeuf

 

 

Désolée, mais les suédois parlent en dl, ml, voire en nl dans leurs recettes. Du coup, ils vendent des petites dosettes graduées toutes mimi et bien pratiques. Mais ça doit bien exister en France aussi, ça, non ?

Préparation :

Emietter la levure dans un saladier.
Faire fondre le beurre et verser le lait tiède au fur et à mesure. Mélanger.
Verser le mélange dans le saladier.
Ajouter le sel, le sucre et la cardamome.
Ajouter ensuite petit à petit la farine en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
Laisser reposer 30 min.
Etaler la pâte et la recouvrir de beurre, de sucre et de cannelle. La rouler.
Découper en tranches d’1,5 cm d’épaisseur.
Les déposer sur une plaque huilée, les laisser reposer 30 min. Les badigeonner avec de l’oeuf. Les parsemer de petites perles de sucre.
Enfourner à 225°C pendant 8 à 10 minutes.

Pour les amateurs de Thermomix, voici une autre recette de kanelbulle que vous prendrez, j’espère, plaisir à réaliser.

Le kanelbulle se décline aussi parfumé à la vanille : le Vanilj Bulle.

En Suède, on trouve de très bons kanelbullar au rayon surgelé des supermarchés. Et même des gluten free !

Et pour mes lecteurs français qui ne se sentent pas l’âme d’un pâtissier, je suis prête à parier que vous en trouverez au rayon épicerie de l’Ikéa le plus proche de chez vous !

Alors, bonne dégustation à tous !

 

Petit lexique suédois :

en kanelbulle, två kanelbullar = un roulé à la cannelle, deux roulés à la cannelle
Kanelbullens dag = fête du kanelbulle
jäst = levure
smör = beurre
socker = sucre
mjöl = farine
mjölk = lait
kardemumma = cardamome

 

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *